Sartenes de acero inoxidable: cómo usarlas para que no se pegue nada
Las sartenes de acero inoxidable no llevan antiadherente y duran toda la vida, pero hay que saber usarlas. Cómo calentarlas, hacer una tortilla y lavarlas.
Lo explica Dolors Sixto Puigbertran, quinta generación de cal Plats i Olles
Las sartenes de acero inoxidable están muy de moda, y con razón. En la tienda lo vemos cada semana: cada vez más gente las pide porque no llevan ningún antiadherente y duran toda la vida. Pero también nos llegan clientes que dicen que “todo se pega”. Aquí te explicamos cómo usarlas bien.
Va muy bien, no tiene ningún antiadherente y, por tanto, es muy buena para la salud. La única pega es que hay que saber usarla: hay que calentarla bien. — Dolors Sixto Puigbertran
Por qué elegir una sartén de acero inoxidable
- No lleva antiadherente. Por dentro y por fuera es toda de acero, así que no hay ninguna capa que se pueda rayar o desgastar.
- Se puede fregar con estropajo y meter en el lavavajillas sin ningún problema.
- Dura muchos años. Bien cuidada, es una sartén para toda la vida.
La única pega: hay que saber usarla. Si no la calientas bien, la comida se pega, sobre todo las tortillas y los huevos.
Cómo usarla para que no se pegue
- Caliéntala vacía, a fuego medio, unos dos o tres minutos. No hace falta poner el fuego al máximo.
- Haz la prueba del agua. Echa unas gotas de agua: si se evaporan enseguida, todavía no está lo bastante caliente; si forman una bola que se desliza por la sartén, ya está lista.
- Pon el aceite y espera unos segundos a que se caliente.
- Añade la comida y no la muevas enseguida. Al principio se pega un poco; cuando ya está hecha por debajo, se despega sola. Ese es el momento de darle la vuelta.
¿Y la tortilla de patatas?
Es la prueba de fuego de las sartenes de acero. Caliéntala bien como hemos explicado, pon un poco más de aceite de lo habitual, baja un poco el fuego cuando eches el huevo y espera a que cuaje por debajo antes de moverla. Las primeras veces cuesta un poco; después ya no querrás otra.
Cómo lavarla
- Deja que se enfríe un poco antes de ponerla bajo el agua.
- Si se ha pegado algo, déjala en remojo con agua caliente y después frótala con estropajo.
- Se puede meter en el lavavajillas sin problema.
La alternativa: acero inoxidable con titanio
Si te gusta la idea del acero pero vas con prisa, hay una opción intermedia: las sartenes de acero inoxidable con el interior de titanio. Tienen el fondo más grueso, normalmente de tres capas, y en la tienda las tenemos en 20, 24 y 28 cm.
El titanio está adherido al acero inoxidable y, aunque le pases un tenedor o un cuchillo, no se raya. Y la ventaja es que no se pega nada. — Dolors Sixto Puigbertran
Es la gama que ahora está más de moda: tienes las ventajas del acero, sin tener que vigilar tanto cómo calientas la sartén.
Si todavía dudas de qué sartén te conviene, mira nuestra guía: cómo elegir una sartén.
Preguntas rápidas
¿Por qué se me pega la comida en la sartén de acero inoxidable?
Casi siempre es porque la sartén no está lo bastante caliente cuando pones la comida, o porque la mueves demasiado pronto. Caliéntala vacía a fuego medio, pon el aceite cuando ya esté caliente y espera a que la comida se despegue sola antes de darle la vuelta.
¿Se pueden meter en el lavavajillas?
Sí. Las sartenes de acero inoxidable se pueden lavar en el lavavajillas y también con estropajo, porque no tienen ningún antiadherente que se pueda estropear.
¿Qué diferencia hay entre una sartén de acero inoxidable y una de titanio?
La de titanio también es de acero inoxidable, pero por dentro tiene una capa de titanio y el fondo más grueso. No se raya ni con utensilios metálicos y la comida se pega mucho menos, así que es más fácil de usar.
¿Dónde comprar sartenes de acero inoxidable en Manresa?
En Puigbertran, cal Plats i Olles, en la calle Sobrerroca, 2, en el centro de Manresa. Tenemos sartenes de acero inoxidable y de titanio y te explicamos cómo usarlas.
¿Tienes dudas? Ven a la tienda o llámanos y lo miramos.
