Cómo elegir una sartén: acero, titanio, piedra o cerámica
Acero inoxidable, titanio, efecto piedra o cerámica: qué tiene de bueno cada sartén, qué medida te conviene y qué pasa con el teflón. Te lo contamos en cal Plats i Olles.
Lo explica Dolors Sixto Puigbertran, quinta generación de cal Plats i Olles
Entras a comprar una sartén y te encuentras diez modelos distintos. En la tienda tenemos nueve o diez variedades, y cada cliente busca una cosa: que no se pegue, que dure, que sea ligera o que no lleve teflón. Aquí te explicamos qué tiene de bueno cada tipo, para que elijas la que te va bien a ti.
Los tipos de sartén, de un vistazo
| Tipo | Lo mejor | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Acero inoxidable | Sin antiadherente, dura toda la vida, lavavajillas y estropajo | Hay que calentarla bien para que no se pegue |
| Acero con titanio | No se raya y no se pega nada | Gama un poco más alta |
| Efecto piedra | Muy sufrida y no se pega; todas las medidas, del 18 al 32 | Trata bien el antiadherente |
| Antiadherente mineral | Más económica y sale muy bien | |
| Cerámica | La más ligera, no se pega nada y se puede fregar con estropajo |
Acero inoxidable: la que dura toda la vida
Es toda de acero por dentro y por fuera, sin ningún antiadherente. Se puede lavar con estropajo y en el lavavajillas, y por eso dura tanto. La pega es que hay que saber usarla: si no la calientas bien, la comida se pega.
Lo explicamos paso a paso aquí: sartenes de acero inoxidable, cómo usarlas para que no se pegue nada.
Acero con titanio: lo mejor de las dos cosas
Son de acero inoxidable con el interior de titanio y el fondo más grueso. No se rayan ni con un tenedor o un cuchillo y no se pega nada. Es la gama que ahora está más de moda, y la tenemos en 20, 24 y 28 cm.
Efecto piedra: la que más vendemos
Hoy en día vamos todos con prisa y queremos hacer las cosas rápido. Las sartenes de piedra no se pegan, son muy sufridas y la gente está muy contenta con ellas. — Dolors Sixto Puigbertran
Son las negras por detrás, con un antiadherente con aspecto de piedra. En la tienda las tenemos en todas las medidas: 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30 e incluso 32 cm, una medida que casi no encontrarás en ninguna otra gama.
Antiadherente mineral: la más económica
Sartenes con un antiadherente de origen mineral, más económicas y que salen muy bien para el día a día.
Cerámica: la más ligera
Las sartenes con antiadherente de cerámica son las más ligeras de todas: no se pega absolutamente nada y se pueden fregar con estropajo. La cerámica es, además, uno de los antiadherentes que más busca la gente cuando no quiere teflón.
¿Y el teflón?
Nos lo preguntan mucho: no quiero una sartén con teflón. Teflón es el nombre comercial del PTFE, el antiadherente clásico. Lo que preocupaba para la salud era sobre todo el PFOA, un compuesto que se usaba para fabricarlo y que en la Unión Europea está prohibido desde 2020.
Si prefieres evitarlo del todo, tienes dos opciones: el acero inoxidable (sin ningún antiadherente) o la cerámica. Y si dudas de una sartén concreta, mira la caja o pregúntanos: te lo diremos.
Qué medida necesitas
- 18 a 20 cm: para hacer un huevo frito o para una persona.
- 24 cm: para dos personas.
- 28 cm: la más habitual para una familia.
- 30 a 32 cm: para tortillas grandes o para cocinar para mucha gente.
Si no lo tienes claro, ven a la tienda: te enseñaremos las sartenes y te diremos cuál te va mejor según lo que cocinas y el fuego que tienes.
Preguntas rápidas
¿Cuál es la mejor sartén para que no se pegue?
Las que llevan antiadherente, como las de efecto piedra o las de cerámica, son las más fáciles porque no se pega nada. Entre las de acero, las que tienen el interior de titanio también se pegan muy poco.
¿Qué sartén dura más?
Las de acero inoxidable, porque no llevan ningún antiadherente que se pueda gastar. Se pueden fregar con estropajo y meter en el lavavajillas.
¿Qué medida de sartén necesito?
Como orientación: de 18 a 20 cm para un huevo o una persona, de 24 cm para dos personas, de 28 cm para una familia y de 30 a 32 cm para tortillas grandes o para cocinar para mucha gente.
¿Las sartenes con teflón son peligrosas?
Lo que preocupaba era el PFOA, un compuesto que se usaba para fabricar algunos antiadherentes y que en la Unión Europea está prohibido desde 2020. Si prefieres una sartén sin ningún antiadherente, tienes las de acero inoxidable; y si quieres que no se pegue y sin teflón, las de cerámica.
¿Dónde comprar sartenes en Manresa?
En Puigbertran, cal Plats i Olles, en la calle Sobrerroca, 2, en el centro de Manresa. Tenemos sartenes de acero inoxidable, de titanio, de efecto piedra y de cerámica, de 18 a 32 cm.
¿Tienes dudas? Ven a la tienda o llámanos y lo miramos.
