Com triar una paella: acer, titani, pedra o ceràmica

Entres a comprar una paella i et trobes deu models diferents. A la botiga en tenim nou o deu varietats, i cada client busca una cosa: que no s’enganxi, que duri, que sigui lleugera o que no porti tefló. Aquí t’expliquem què té de bo cada tipus, perquè triïs la que et va bé a tu.

Els tipus de paella, d’un cop d’ull

Tipus	El millor	A tenir en compte
Acer inoxidable	Sense antiadherent, dura tota la vida, rentaplats i fregall	S’ha d’escalfar bé perquè no s’enganxi
Acer amb titani	No es ratlla i no s’enganxa gens	Gamma una mica més alta
Efecte pedra	Molt sofrida i no s’enganxa; totes les mides, del 18 al 32	Tracta bé l’antiadherent
Antiadherent mineral	Més econòmica i surt molt bé
Ceràmica	La més lleugera, no s’enganxa gens i es pot fregar amb fregall

Acer inoxidable: la que dura tota la vida

És tota d’acer per dins i per fora, sense cap antiadherent. Es pot rentar amb fregall i al rentaplats, i per això dura tant. La pega és que s’ha de saber fer servir: si no l’escalfes bé, el menjar s’hi enganxa.

Ho expliquem pas a pas aquí: paelles d’acer inoxidable, com fer-les servir perquè no s’enganxin.

Acer amb titani: el millor de les dues coses

Són d’acer inoxidable amb l’interior de titani i el fons més gruixut. No es ratllen ni amb una forquilla o un ganivet i no s’hi enganxa gens. És la gamma que ara està més de moda, i la tenim en 20, 24 i 28 cm.

Efecte pedra: la que més venem

Avui dia anem tots amb pressa i volem fer les coses ràpides. Les paelles a la pedra no s’enganxen, són molt sofrides i la gent hi està molt contenta. — Dolors Sixto Puigbertran

Són les negres per darrere, amb un antiadherent d’aspecte de pedra. A la botiga les tenim en totes les mides: 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30 i fins i tot 32 cm, una mida que gairebé no trobaràs en cap altra gamma.

Antiadherent mineral: la més econòmica

Paelles amb un antiadherent d’origen mineral, més econòmiques i que surten molt bé per al dia a dia.

Ceràmica: la més lleugera

Les paelles amb antiadherent de ceràmica són les més lleugeres de totes: no s’hi enganxa absolutament res i es poden fregar amb fregall. La ceràmica és, a més, un dels antiadherents que la gent busca més quan no vol tefló.

I el tefló?

Ens ho pregunten molt: no vull una paella amb tefló. Tefló és el nom comercial del PTFE, l’antiadherent clàssic. El que preocupava per a la salut era sobretot el PFOA, un compost que es feia servir per fabricar-lo i que a la Unió Europea està prohibit des del 2020.

Si prefereixes evitar-lo del tot, tens dues opcions: l’acer inoxidable (sense cap antiadherent) o la ceràmica. I si dubtes d’una paella concreta, mira la caixa o pregunta’ns: t’ho direm.

Quina mida necessites

• 18 a 20 cm: per fer un ou ferrat o per a una persona.
• 24 cm: per a dues persones.
• 28 cm: la més habitual per a una família.
• 30 a 32 cm: per a truites grans o per cuinar per a molta gent.

Si no ho tens clar, vine a la botiga: t’ensenyarem les paelles i et direm quina et va millor segons què cuines i quin foc tens.

Preguntes ràpides

Quina és la millor paella per no enganxar-se?

Les que porten antiadherent, com les d'efecte pedra o les de ceràmica, són les més fàcils perquè no s'hi enganxa res. Entre les d'acer, les que tenen l'interior de titani també s'enganxen molt poc.

Quina paella dura més?

Les d'acer inoxidable, perquè no porten cap antiadherent que es pugui gastar. Es poden fregar amb fregall i posar al rentaplats.

Quina mida de paella necessito?

Com a orientació: de 18 a 20 cm per a un ou o una persona, de 24 cm per a dues persones, de 28 cm per a una família i de 30 a 32 cm per a truites grans o per cuinar per a molta gent.

Les paelles amb tefló són perilloses?

El que preocupava era el PFOA, un compost que es feia servir per fabricar alguns antiadherents i que a la Unió Europea està prohibit des del 2020. Si prefereixes una paella sense cap antiadherent, tens les d'acer inoxidable; i si vols que no s'enganxi i sense tefló, les de ceràmica.

On puc comprar paelles a Manresa?

A Puigbertran, cal Plats i Olles, al carrer de Sobrerroca, 2, al centre de Manresa. Tenim paelles d'acer inoxidable, de titani, d'efecte pedra i de ceràmica, de 18 a 32 cm.